主导产品天然苯甲醛、天然桂醛、天然苯甲醇、总年产量500T,合成香料有桃醛、杨梅醛、椰子醛及其他内酯等

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食品香料:杨梅醛

来源:互联网  作者:  发布日期:2014-04-10
核心提示:性状无色至淡黄色微粘稠液体。沸点260℃。几乎不溶于水和甘油,溶于乙醇和大多数固定油,与大多数天然和合成香料可互溶。具甜-果实、似糖果、暖的香气,有明显与草莓汁或草莓浆相似的香气。

杨梅醛

StrawberryAldehyde(EthylMethylPhenyglycidate)

别名十六醛、3-甲基-3-苯基缩水甘油酸乙酯

编码GBA3014;FEMA2444

性状无色至淡黄色微粘稠液体。沸点260℃。几乎不溶于水和甘油,溶于乙醇和大多数固定油,与大多数天然和合成香料可互溶。具甜-果实、似糖果、暖的香气,有明显与草莓汁或草莓浆相似的香气。

制法以苯丙酮、α-氯乙酸乙酯为主要原料,经缩合、水解等化学反应制得。

质量标准

毒理学依据

GRASFEMA2444;FDA182.60。

ADI0~0.5mg/kg体重(FAO/WHO,1994)。

使用

使用范围及使用量大量用于食品用香精中,不但用于仿制草莓香精,而且在其他浆果(复盆子、鹅莓)、交调的香蕉、樱桃、葡萄、菠萝、椰子、甘草、酒、浆果和其他想象型食用香精中。

实际参考用量:软饮料,5.6mg/kg;冰淇淋、冰冻制品,6.7mg/kg;胶冻及布丁,13mg/kg;焙烤食品,18mg/kg;糖果,21mg/kg;胶姆糖,470mg/kg。

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